苹果派和挞
“ 为了消耗买多的苹果，做了这个派，非常好吃。但是不喜甜食的某人说：这不就是苹果酱放在面上了吗？
好吧，就算是吧，那也不能阻拦我对它的喜爱。我还要做!”
[主料]
派皮：低筋粉：300g
黄油：30g
鸡蛋：1个
蛋黄：少许（刷表面用）
水：酌量
馅：苹果：600g
[辅料]
糖：30g
肉桂粉：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[苹果派和挞的做法步骤]
1、派皮：把黄油放进低粉中
2、用手搓成细沙状。
3、打进一个鸡蛋
4、加水和成面团（水要一点一点加，面团没有干面就可以了。）用保鲜膜包好放冰箱里冷藏半小时。
5、馅料：
6、把苹果切成丁
7、锅中放黄油熔化
8、把苹果丁倒进去翻炒
9、等苹果软化后，撒上白糖和肉桂粉，小火搅拌.
10、挤上半个柠檬的汁。
11、直到熬煮到苹果粘稠，水分基本消失。晾凉。
12、把面团取出来，擀成0.5cm左右厚的面片，放在9寸派盘上，用手把派皮压紧，用擀面棍在派盘周边压一下，除去多余的派皮。
13、用叉子在派皮底部扎些小洞，防止烘烤过程中派皮鼓起。
14、迷你苹果挞：把面皮近进一次性蛋挞模里，用叉子在面皮上扎些洞。
15、把苹果馅盛在挞模中，将其余面皮擀薄后切成细条，用编网的方法摆在挞表面。
16、把凉了的苹果馅盛在派皮上。表面再码上切好的苹果片。
17、刷上蛋液。220度10分钟，转200度再烤20分钟。
18、放进预热好的烤箱中，220度10分钟，转200度再烤20分钟。
19、看派皮上色，表面的苹果略显焦色即可。
[小窍门]
我用多余的面皮做了迷你挞，其实和派并无两样。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔