牛肉炖冻豆腐
“ 家常菜，不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错，也可切稍大一点，量再稍多来点。”
[主料]
牛肉：1200G
冻豆腐：300G
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
牛蒡：20G
番茄酱：适量
腐乳汁：适量
辣椒粉：适量
牛肉粉：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
大料：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉炖冻豆腐的做法步骤]
1、牛肉切块；冻豆腐解冻。
2、准备调料
3、牛肉水焯一下，去掉杂质。
4、把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
5、白糖（或冰糖）放炒锅熔化
6、等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
7、放葱姜蒜、牛蒡炒
8、放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
9、放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
10、炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。
11、OK
[小窍门]
炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。
使用的厨具：炖盅、炒锅
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