奶油蛋糕卷
“ 孩子们特别喜欢的奶油卷，绵绵的嫩嫩的蛋糕体卷入甜蜜蜜的奶油，当早餐或下午茶特别不错哦！”
[主料]
低筋面粉：70克
鸡蛋：4个
淡奶油：350克
黄油25：25克
清水：55ml
[辅料]
细砂糖蛋糕用：65克
细砂糖奶油用：20克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入65克糖，打发至湿性发泡。
225、克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
3、晾凉后加入蛋黄筛入低筋面粉。
4、用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
5、取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
6、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。
8、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
9、抹上打发好的淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。
10、借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟。
11、取出切开即可食用。
12、蛋糕卷正卷反卷都可以的。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约60克左右；清水可以用等量的牛奶代替；我这里用的是不粘烤盘所以没有垫油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷