酥肉豆苗汤
“ 新鲜青菜滚酥肉，清清爽爽的，最喜欢。如果实在怕上火，也可以做滑肉汤，不经油炸，嫩滑爽口，也很特别，但是一定要用纯正的红薯淀粉才够Q弹，红薯淀粉有很强的粘性，煮汤不会溶于水中，清爽健康。”
[主料]
酥肉：150克
豌豆苗：100克
[辅料]
姜片：2块
蒜子：2个
盐：2茶匙
鸡汁：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[酥肉豆苗汤的做法步骤]
1、材料
2、烧开水，入盐、油、两滴白酒、鸡汁
3、入姜片、蒜子、酥肉滚10分钟
4、入豌豆苗，关火
5、酥肉汤成品
6、瘦肉切片，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉腌20分钟
7、青菜洗净
8、沸水中入盐、油、鸡汁
9、让水保持高温度，肉片均匀裹上红薯淀粉轻轻错放入水中，煮两分钟定型后轻轻搅动离锅
10、入青菜，水煮开即可
11、清爽的滑肉汤成品
使用的厨具：煮锅
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