酸汤红花豆银丝面
“ 这是我在一个云南朋友家蹭饭无意间吃到的一种美味，觉得好吃，便问了朋友其做法，空了的时候便向朋友讨了些酸菜来做了这美味，其实酸菜就是棒菜的叶子在开水里烫过再加老酸水腌制而成的，吃起来酸香浓厚且开胃，而红花豆其实就是老四季豆的豆籽”
[主料]
酸菜：100克
红花豆：200克
银丝面：200克
番茄：1个
[辅料]
姜：5克
蒜：5克
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[酸汤红花豆银丝面的做法步骤]
1、这就是红花豆，漂亮吧？好像雨花石哟，先用清水将其清洗干净
2、这就是红花豆，漂亮吧？好像雨花石哟，先用清水将其清洗干净
3、锅里烧开水，连豆和泡豆的水一起倒进去煮至熟透，最好开锅煮
4、这就是酸汤面离不开的酸汤，先用清水洗干净并拧干水分，用刀切成细丝，接下来，热锅凉油，爆香姜蒜片，同时加入酸菜和番茄一起炒一下，马上倒入豆和煮豆的汤，用中火熬个几分钟至汤鲜，并加少许盐和鸡精调味即口出锅，出锅前滴几滴芝麻油更香
5、另烧一锅水，下面条捞入已熬好的酸汤就可以开吃了，酸香浓郁啊！我一般吃面条都要放好多油辣椒，可吃这我没放辣椒，因为汤真的很酸香，吃起来很过瘾
[小窍门]
煮豆前一定要用清水将豆泡一个小时，而且泡豆的水不要倒掉，煮豆的时候要连泡豆的水一起煮，这样汤的颜色更好看，营养也不流失
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条