凉拌苦瓜
“ 最近北方天气干燥很容易上火，我是个谈苦色变的人，上回在外面吃早餐有赠送凉拌苦瓜，回家研究了下，现在分享给大家，爱上火又怕吃“苦”的亲亲。”
[主料]
苦瓜：1棵
[辅料]
蒜瓣：1个
香油：2ml
醋：2勺
生抽：1勺
盐：2克
红椒：1个
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜一根斜切开。
2、对半剖开，去籽和白瓤。
3、挖白瓤的时候可以借助金属勺。去干净白瓤就不苦了。
4、顺着刚才斜切成薄片。
5、清水烧开加一小勺盐，放入苦瓜焯烫，50秒后捞出。
6、捞出后放进冰水中冷却，可以保持色泽哦。冷却后挤干水分装盘。
7、调制浇汁，蒜末适量，生抽一勺，米醋两勺，香油半勺调均匀后浇在苦瓜上。
8、小红椒切小段摆在上面，（我忘了买就用干辣椒替代）锅烧热，一小勺食用油烧热后浇在辣椒上，吃的时候拌匀就可以了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜