红豆酒酿
“ 春天还真是万物生长的季节，据说有部电影也叫做《万物生长》，可以考虑什么时候空闲了去看一下~
说到生长，其实我不知道为什么自己的第一反应是发酵而不是什么发芽长叶子之类，刚好也想喝酒酿了，配了点红豆做点酒酿试试~
我还是头一次用烤箱的功能做酒酿，真的蛮不错的呢！”
[主料]
糯米：250g
红豆：50g
[辅料]
酒曲：5g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[红豆酒酿的做法步骤]
1、红豆和糯米提前一晚上泡好
2、滤出来水分上高压锅蒸半个小时左右
3、我这次用的是老酒曲，成块成块的
4、掰下来一块，碾碎
5、蒸熟的红豆和米饭摊开放凉，然后加入碾碎的酒曲
6、用干净的勺子搅拌一下，再洒一点在上面
7、最后搅拌均匀，按紧实之后淋一点点冷开水
8、然后放到烤箱里面，开发酵模式，发酵一天半就好啦！
[小窍门]
红豆比较硬要多蒸一段时间；
没有老酒曲就用安琪的散装酒曲也是一样，不过老酒曲的比较甜香~
使用的厨具：电饭煲、电烤箱
所属分类： 甜品 饮品 老人 下午茶