中种豆沙小面包
“ 喜欢用中种法来做面包，相对直接法面包内部组织更细腻蓬松，而且存放两天也依然松软，这个方子是在静心莲那里看到的，我把糖油的含量稍微减了一点。里面夹入了豆沙馅，小孩子很喜欢！”
[主料]
高筋面粉：175g
酵母：1小勺
白糖：10g
水：100g
[辅料]
高筋面粉：50g
低筋面粉：25g
奶粉：10g
淡奶油：22g
鸡蛋液：35g
白糖：35g
盐：3g
黄油：20g
红豆沙：适量
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[中种豆沙小面包的做法步骤]
1、将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌
2、揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大
3、主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合
4、将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团
5、搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段
6、搅好的面团揉圆
7、盖保鲜膜室温发酵40分钟
8、然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份
9、将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好
10、松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅
11、包起来，口子收紧朝下放
12、所有的做好放烤盘上
13、盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液
14、中间撒上黑芝麻
15、放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右
16、烤好后取出晾凉
[小窍门]
烤的时候表面上色满意了就在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！
最后一次发酵的时间是和温度有关的，看到体积变大变轻了就表示发酵好了！
使用的厨具：电烤箱
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