六寸酸奶戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：51克
鸡蛋：3个
玉米油：24个
[辅料]
酸奶：35克
白糖：40克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[六寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、所有材料
2、鸡蛋分离在两个无水无油的盆内
3、蛋黄内加入10克白糖，玉米油和酸奶搅拌均匀
4、过筛低筋面粉
5、用刮刀上下搅拌均匀无颗粒
6、蛋清打至出现泡泡加入三分之一的白糖
7、打至顺滑在加入三分之一的白糖
8、打至出现纹路在加入最后的白糖
9、提前打蛋器出现这样的小三角说明打发到位
10、挖三分之一的蛋白到蛋黄里
11、用炒菜 方式拌匀
12、把搅拌好的蛋黄倒进蛋白内用炒菜的方式拌匀即可
13、磨具底部包个锡纸，可以很好的脱模
14、倒入磨具内
15、抹平，震几下，震出大气泡
16、烤箱提前预热，选择100度50分钟，我这个烤箱温度偏高很多的
17、烤好的蛋糕迅速取出，摔一下震出热气，然后马上倒扣在烤架上，凉了脱模
18、脱模后的样子
19、看内部组织
[小窍门]
打好蛋白非常的关键
使用的厨具：电烤箱
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