香橙蛋糕卷
[主料]
低粉：45克
糖：80克
油：50克
橙汁：50克
橙子：1个
[辅料]
鸡蛋：4个
白醋：几滴
口味：果味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：高级
[香橙蛋糕卷的做法步骤]
1、把橙子一半切成薄片，一般挤出橙汁
2、把成片放沸水中煮成橙皮变白捞出放到晾网上控水，拜倒烤盘中放入烤箱150度3分钟取出
3、容器中放入称量好的油鸡蛋黄（实现把蛋清蛋黄分离）充分搅匀，蛋黄和油充分的混合在一起
4、放入20克糖搅融
5、筛入低粉翻版均匀，放到一边备用
6、将蛋清中滴入几滴白醋用电动打蛋器打到出现泡沫状在加入30克的糖继续打，打到提起打蛋器头上数显弯弯的尖角即可
7、把二分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、再把翻版好的放入剩下的蛋白中，翻拌均匀
9、（橙片摆在烤盘上）把翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上
10、抹平表面
11、放入烤箱上火150小火120烤三十分钟
12、烤好后倒扣在晾网上
13、晾凉后没有橙片的那面均匀的抹上打发的奶油，借着油纸慢慢卷起，放冷成定型，就可以块了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙