萝卜牛腩
[主料]
牛腩：一斤
白萝卜：一个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：3个
五香粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜牛腩的做法步骤]
1、牛腩洗干净，切小块（长约4~5cm）。
2、姜切片，蒜拍碎，葱头切段，八角备用。
3、萝卜去皮，切滚刀块。
4、锅中加冷水，放几片姜，放入牛腩，大火煮，煮沸一分钟捞起牛腩。
5、砂锅烧热后，放适量油，五成热后放入葱段、姜片、蒜、八角爆香。
6、倒入牛腩，翻炒，把牛腩的水分炒干。
7、加入少许料酒，小半碗生抽和少许老抽，继续翻炒，让牛腩全部上色。
8、加入热水（水量以没过牛腩两指为宜），加盖，大火烧开转小火焖一个小时。
9、加入萝卜，继续焖大概15分钟，加盐、少许糖，勾芡，大火收汁。
10、装盘，撒上葱花。
[小窍门]
1、、萝卜不能太多，为牛腩的1/3为佳。
2、、八角不能太多，否则会影响牛腩的味道。
3、、一定要小火焖。
4、、喜欢吃辣的，蘸番茄沙司+蒜蓉辣椒酱。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜