成都凉面
“ 别问我食谱哪来的，
因为我懒得告诉你，
问题不在于食谱从哪来或者正宗与否，
问题在于这个味道能打动你么？
所以，自己尝试做一下就知道了！
当然，一旦是你亲手做出来的，
你自己应该不会说不好吃，对吧！”
[主料]
面条：1~2人份
豆芽：100g
黄瓜：1根
独头蒜：3个
肉糜：150g
小葱：几根切末
干辣椒：2个
花椒：少许
花椒粉：适量
[辅料]
辣椒油：适量
酱油：适量
白糖：适量
芝麻酱：适量
甜面酱：适量
盐：少许
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[成都凉面的做法步骤]
1、首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；
2、放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；
3、再加入酱油；
4、翻炒均匀，加水中火煮15分钟；
5、加小葱末翻炒均匀；
6、加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；
7、黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；
8、辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；
9、锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；
10、煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；
11、面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。
[小窍门]
1、、味道依个人口味决定调料的比例。
2、、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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