大黄米面粘豆包
“ 每年一到冬季就想起吃豆包了，回忆小时候的味道。这是年前做的才整理传上来。”
[主料]
大黄米面：2500g
玉米面：500g
[辅料]
红腰豆：适量
酵母：1勺（汤瓷勺）
温水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[大黄米面粘豆包的做法步骤]
1、黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉一勺酵母抖匀，加上适量的温水和面，和成一个面团发酵到微微发起即可。
2、红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后，倒出用炒锅炒出多余的水份。
3、炒干后用勺子压碎成粉状。
4、用手撰成大小相等的豆馅备用。
5、团好的豆馅备用。
6、拿起一块发好的面包上豆馅，锅内放水和蒸笼布摆上包好的豆包。
7、包好的豆包摆放整齐，开大火一直蒸30分钟。
8、蒸好的豆包沾冷水用木铲起出。
9、装盘食用。
10、可沾白糖来吃哟，香甜软糯，也可压扁煎着吃。
[小窍门]
1、、豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮。
2、、和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行。
3、豆
使用的厨具：高压锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜