素炒土豆丝
“ 素炒土豆丝，不用焯水，三分钟出锅，脆嫩爽口，全家人都爱吃，每次炒一大盘儿，汤汁都不剩。”
[主料]
土豆：2个
蒜苗：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
蒜：适量
生抽：适量
粗：适量
糖：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒土豆丝的做法步骤]
1、准备食材：土豆去皮洗净，蒜苗摘洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，再反复冲洗干净。
2、用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。今天的土豆有点少，家里就剩这两个小土豆了。
3、大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蒜片，直接从盆里捞出土豆丝放入锅中，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，还能加速土豆丝快速炒熟，水分收尽，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
4、加入蒜苗翻炒几下就关火，加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，翻炒均匀。
5、出锅装盘，家常炒土豆丝超级简单吧，三分钟出锅，爽口开胃，每次端上桌，汤汁都不剩，太好吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜