柠檬凤爪
“ 很久没有泡凤爪吃了，最近超市凤爪特价买了一斤，正好还有柠檬，搞起来，这可是看电视追剧的好搭档。这次买的凤爪肉厚厚的，吃起来很够味。特别是冰箱冷藏过，啃起来冰凉酸爽。”
[主料]
凤爪：1斤
柠檬：1个
小米椒：适量
[辅料]
香叶：3片
花椒：1小撮
姜：几片
[调料]
生抽：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[柠檬凤爪的做法步骤]
1、凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的地方用刀划一两刀，这样是为了入味。也可以直接一剖两半。
2、鸡爪冷水入锅，加几片香叶，姜，一小撮花椒去腥。
3、慢慢会煮出白沫，用滤勺捞出，然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的，所以我偷懒没有特别焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫后再换水煮。
4、煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，如果有冰水更好。一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫。
5、洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中。
6、加入柠檬片和小米椒。
7、根据自己的口味调配泡凤爪的汁，盐、醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，满意了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。
[小窍门]
1、、柠檬泡凤爪做起来很简单的，调味根据自己的口味来，喜欢辣的多放辣椒，也可以买那种泡椒，喜欢甜一点的少放辣椒多放糖，喜欢酸就多放醋。
2、、要让凤爪入味，可以在关节那剁几下，但不要剁断，也可以将鸡爪分2半。
使用的厨具：煮锅
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