蒜香猪血
[主料]
猪血：200克
青蒜：200克
五花肉：50克
[辅料]
花椒：20棵
葱白：2段
姜：3块
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香猪血的做法步骤]
1、青蒜摘洗干净切段。
2、五花肉洗净，肥瘦分开切成小丁。
3、血切好先放清水中。
4、葱白，姜洗净都切末。
5、将猪血放入锅中。
6、加入少量的盐，料酒焯水两分钟后捞出沥干水份。
7、另起油锅，先爆香肥肉丁（因肥肉丁煸炒会出油，故食用油无需放得太多）
8、再放入瘦肉丁爆香。
9、等肉丁变成白色时加入20粒左右花椒一起煸炒。（也可放入麻椒，因我家人不太能吃麻，所以只放了花椒）
10、再加入姜葱末一起迅速翻炒。
11、加入焯好水的猪血一起滑炒，这时再加入少量的水淀粉勾薄芡。
12、加入切好的青蒜段快速翻炒。
13、加入适量的盐，再加入小半勺郫县豆瓣酱，增色又添味，最后加入适量的鸡精。
14、出锅，装盘！
15、成品。（美味，一扫而光）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜