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福袋—玉珍子
“ 每年元宵节都会做食物,以往都是做各种汤圆,今年换换新鲜的食物吧——福袋,新年福运满袋。祝大家元宵节快乐!” [主料] 澄粉:300克 淀粉:100克 面粉:100克 猪肉:300克 [辅料] 葱:25克 姜:1个 芹菜:2段 马蹄:2个 蒸鱼豉油:1勺 香油:2勺 橄榄油:3勺 调馅调料:3勺 盐:2勺 甜酒:2勺 清水:200ml 开水:400ml 口味:原味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [福袋—玉珍子的做法步骤] 1、将猪肉用清水冲洗净,水控干,剁成肉泥备用。 2、葱、姜、芹菜洗净,葱切葱花,姜切成米粒大小,芹菜切小粒备用。 3、马蹄削皮,洗净备用。 4、将2、3步骤倒去肉泥中。 5、将清水分5次倒入肉馅中朝一个方向搅拌,至水被肉馅吸收。 6、将盐、调味料、甜酒、蒸鱼豉油倒入肉馅中搅拌均匀,然后放入香油再搅拌,最后放入橄榄油搅拌。 7、肉馅拌好成品。 8、将澄粉、淀粉、面粉放于碗中。 9、用筷子将三种粉末混合均匀。 10、加入开水,边加边用筷子搅拌,直至粉末粘黏成小块状。 11、然后将面揉光滑。 12、用保鲜袋装好,醒30分钟。 13、将面团搓成长条直径大概3cm左右。 14、用刀将面切成小剂子。 15、用手将剂子压成小圆。 16、用擀面杖擀成中间厚两边薄的花边皮。 17、将肉馅放于面皮中间 18、将面皮两边向中心聚拢。 19、 形成花边。 20、将花边收紧,捏出“腰线”。即可。 21、喜欢的话,就用葱做“腰带”,枸杞做“头饰”啦。 22、最后就是上屉蒸15~20分钟就可以装盘啦! 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 浙菜 老人 冬季食谱 晚餐 酒席