福袋—玉珍子“ 每年元宵节都会做食物,以往都是做各种汤圆,今年换换新鲜的食物吧——福袋,新年福运满袋。祝大家元宵节快乐!”
[主料]
澄粉:300克
淀粉:100克
面粉:100克
猪肉:300克
[辅料]
葱:25克
姜:1个
芹菜:2段
马蹄:2个
蒸鱼豉油:1勺
香油:2勺
橄榄油:3勺
调馅调料:3勺
盐:2勺
甜酒:2勺
清水:200ml
开水:400ml
口味:原味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[福袋—玉珍子的做法步骤]
1、将猪肉用清水冲洗净,水控干,剁成肉泥备用。
2、葱、姜、芹菜洗净,葱切葱花,姜切成米粒大小,芹菜切小粒备用。
3、马蹄削皮,洗净备用。
4、将2、3步骤倒去肉泥中。
5、将清水分5次倒入肉馅中朝一个方向搅拌,至水被肉馅吸收。
6、将盐、调味料、甜酒、蒸鱼豉油倒入肉馅中搅拌均匀,然后放入香油再搅拌,最后放入橄榄油搅拌。
7、肉馅拌好成品。
8、将澄粉、淀粉、面粉放于碗中。
9、用筷子将三种粉末混合均匀。
10、加入开水,边加边用筷子搅拌,直至粉末粘黏成小块状。
11、然后将面揉光滑。
12、用保鲜袋装好,醒30分钟。
13、将面团搓成长条直径大概3cm左右。
14、用刀将面切成小剂子。
15、用手将剂子压成小圆。
16、用擀面杖擀成中间厚两边薄的花边皮。
17、将肉馅放于面皮中间
18、将面皮两边向中心聚拢。
19、 形成花边。
20、将花边收紧,捏出“腰线”。即可。
21、喜欢的话,就用葱做“腰带”,枸杞做“头饰”啦。
22、最后就是上屉蒸15~20分钟就可以装盘啦!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 浙菜 老人 冬季食谱 晚餐 酒席