福袋—玉珍子
“ 每年元宵节都会做食物，以往都是做各种汤圆，今年换换新鲜的食物吧——福袋，新年福运满袋。祝大家元宵节快乐！”
[主料]
澄粉：300克
淀粉：100克
面粉：100克
猪肉：300克
[辅料]
葱：25克
姜：1个
芹菜：2段
马蹄：2个
蒸鱼豉油：1勺
香油：2勺
橄榄油：3勺
调馅调料：3勺
盐：2勺
甜酒：2勺
清水：200ml
开水：400ml
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[福袋—玉珍子的做法步骤]
1、将猪肉用清水冲洗净，水控干，剁成肉泥备用。
2、葱、姜、芹菜洗净，葱切葱花，姜切成米粒大小，芹菜切小粒备用。
3、马蹄削皮，洗净备用。
4、将2、3步骤倒去肉泥中。
5、将清水分5次倒入肉馅中朝一个方向搅拌，至水被肉馅吸收。
6、将盐、调味料、甜酒、蒸鱼豉油倒入肉馅中搅拌均匀，然后放入香油再搅拌，最后放入橄榄油搅拌。
7、肉馅拌好成品。
8、将澄粉、淀粉、面粉放于碗中。
9、用筷子将三种粉末混合均匀。
10、加入开水，边加边用筷子搅拌，直至粉末粘黏成小块状。
11、然后将面揉光滑。
12、用保鲜袋装好，醒30分钟。
13、将面团搓成长条直径大概3cm左右。
14、用刀将面切成小剂子。
15、用手将剂子压成小圆。
16、用擀面杖擀成中间厚两边薄的花边皮。
17、将肉馅放于面皮中间
18、将面皮两边向中心聚拢。
19、 形成花边。
20、将花边收紧，捏出“腰线”。即可。
21、喜欢的话，就用葱做“腰带”，枸杞做“头饰”啦。
22、最后就是上屉蒸15～20分钟就可以装盘啦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 浙菜 老人 冬季食谱 晚餐 酒席