酥炸咯吱盒
“ 朋友千里迢迢从家乡给带来的咯吱，这种北京的小吃，礼轻情意重，很感动。”
[主料]
咯吱皮：适量
猪肉：适量
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
酱油：适量
葱花：适量
鸡蛋：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：未知
[酥炸咯吱盒的做法步骤]
1、肉剁碎，和饺子馅一样细碎。
2、切好葱花
3、肉馅里加入葱花，盐，酱油，花椒面调味。
4、拿出咯吱皮
5、一点点展开
6、在菜板上铺平。
7、平铺到菜板上，将肉馅平铺到咯吱上，厚度比筷子厚一点就行了，太厚不好炸。
8、把肉馅铺满咯吱皮。
9、把另一层咯吱皮盖上。
10、用手压平，粘合得更好。
11、切成三厘米的宽条
12、再切成菱形块
13、油烧热，油温不要太高，中火炸熟，大火容易糊。
14、两个鸡蛋打散
15、四边沾满蛋液，轻轻放入锅中，先别动，定型后再翻面
16、炸到表面发硬了，捞出来，用厨房用纸吸去多余油份，盛盘，开吃。
[小窍门]
肉馅容易漏到油里，炸的时候咯吱盒四边都沾上蛋液，肉馅就封里面了，形状也整齐些。
所属分类： 热菜