葱爆虾
“ 平时比较少做鱼虾类的菜，因为家婆不吃鱼腥类，三个人吃饭一般一个肉菜一个青菜，若是做了鱼虾，那要多做一个肉菜，我时常嫌麻烦，昨天街上新开一家卖海鲜的摊，想起有段时间没吃了，就买了点。现在我们镇上卖虾蟹这类基本的水产档口多了，以前我刚来夏郢时，只有两家，而且人家还是逢年过节时才有得卖，害得我还试过从市里人肉回来😂，那些小河虾倒是经常有村民卖，但是我又怕小孩吃不方便，所以常常放弃鲜美的河虾。”
[主料]
虾：一斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
酱油：适量
糖：适量
油：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[葱爆虾的做法步骤]
1、虾去掉头和虾肠，背部剪开。。一般摘掉虾头时肠会跟着被扯出来，要是没出来的找找，扯出来，还没出来的话剪开背部翻出来。扯的时候发现尾部还有点虾肠没出来，那么往尾部捋挤，你会发现有黑的粪便？从虾尾出来，冲洗干净。
2、酱油加糖调好汁，准备葱，姜，葱白和姜一起。
3、热锅下油，姜和葱头爆香。
4、倒入虾爆炒。
5、最好爆炒到虾皮也酥香。
6、炒香虾后倒入酱油和糖的汁，马上放葱。翻匀，关火。
7、全程大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐