虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味
“ 银耳洁白，虾丸微红，汤汁清淡鲜香，是一道营养美容汤，滋补润肺，尤其适合老人和孩子。”
[主料]
银耳：200克
鲜虾肉：300克
小香葱：1根
盐：适量
淀粉：适量
绍酒：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[虾丸银耳汤的做法步骤]
1、银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好，葱切葱花；
2、银耳去净老根，摘成小朵；
3、虾肉用刀剁蓉，放进碗中，加入绍酒；
4、加入盐；
5、加入淀粉；
6、再加少许清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再挤成丸子；
7、煮锅水烧温热，下入虾丸小火加热；
8、煮至断生捞出滤去水分备用；
9、另起锅，将高汤烧开，加入银耳小火煮15分钟；
10、再放入虾丸，转中火烧开后，加入盐；
11、装碗，撒上葱花即可；
[小窍门]
银耳最好用开水泡发，泡好后去掉未发开的部分，尤其是淡黄色的部分。
食用变质的银耳会中毒。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤羹 养颜