黑椒土豆烧鸡腿
“ 第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。”
[主料]
鸡腿：3个
土豆：1个
胡萝卜：半个
葱头：5个
[辅料]
盐：适量
油：适量
生抽：2汤匙
鲍鱼汁：2汤匙
甜面酱：1汤匙
米酒：3汤匙
黑椒粒：适量
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[黑椒土豆烧鸡腿的做法步骤]
1、土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状
2、鸡腿洗净沥干水，斩块
3、用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
4、加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
5、锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
6、翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻
7、倒下切好的土豆、胡萝卜块
8、保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房
9、加上适量清水
10、水量和食材持平就行，用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮10分钟左右
11、焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底）
[小窍门]
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。
使用的厨具：炒锅
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