年年有余——满载富荣归
“ 胡椒香煎多宝鱼，把鱼肉剃下来鱼骨炸定型，用作容器，鱼骨上盛放着鱼肉，寓意着一帆风顺，满载而归，春节将至，祝大家年年有余！”
[主料]
多宝鱼：一条
彩椒：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
料酒：适量
白胡椒粒：适量
葱：适量
姜：适量
洋葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[年年有余的做法步骤]
1、主料：多宝鱼 辅料：彩椒调味料：胡椒粒，洋葱，葱姜蒜
2、多宝鱼清洗干净后把鱼头剔出来
3、锅烧油至7成热，鱼骨用竹签穿过头尾，放入锅中炸至定型成金黄色，炸的过程不停的用汤勺浇油在鱼头鱼尾，出锅前大火逼出多余的油份
4、鱼肉切块，加少许盐，鸡粉腌制，再加适量淀粉和面粉，抓匀
5、把鱼肉也如果炸至金黄后捞出
6、锅留底油，爆香葱姜蒜洋葱和胡椒粒
7、下彩椒翻炒一会
8、再下鱼肉爆炒，烹料酒去腥
9、最后加适量的盐鸡粉，少许生抽上色翻炒匀即可出锅装盘
10、把鱼肉装在鱼骨上即可了，简单大方的菜就做好了，年夜饭秀出来让家人都惊艳一把吧
[小窍门]
鱼骨用竹签固定好，油温7成热时下鱼骨，出锅前大火逼出多余的油份
使用的厨具：炒锅
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