口水鸡腿 “ 口水鸡是重庆有名的凉菜,享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的盛名。 口水鸡最好就是现吃现做,时间久了口味就会影响。做一整只鸡在普通家庭里一顿可能吃不完,所以用鸡腿做就保证食材的最大利用啦!” [主料] 鸡腿:200g 桂皮:1g 青红尖椒:5g [辅料] 红椒:适量 八角:1g 葱:适量 姜:适量 香菜:适量 口味:微辣 工艺:酱 耗时:十分钟 难度:简单 [口水鸡腿的做法步骤] 1、准备材料 2、鸡腿洗净,放入电锅内锅,加入葱、姜片,八角,桂皮花椒,盐,加适量清水,外锅加1量杯水炖煮20分钟。 3、关火后加盖焖5分钟后捞出,然后迅速放入冰水中冰镇15分钟,剁好装盘。 4、将青、红尖椒粒,葱粒,姜末,香菜末放入碗中,加入辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋倒入碗中,拌匀成调味汁。 5、将调好的料汁淋在斩好的鸡腿上,将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。 [小窍门] 煮鸡腿是全部过程中的重点,鸡腿不能煮得太久。煮的久了鸡腿就会发柴失去爽嫩的口感,煮的时间过短,鸡腿就会不熟。所以火候的把握很重要。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜菜谱#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜂蜜紫薯面包#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑天鹅饼干#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻酱戚风蛋糕#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 太阳花胡萝卜面包花蛤炒河虾红萝卜玉米骨头汤#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀:法式紫薯派#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可钢琴蛋糕螃蟹粥#第四届烘焙大赛#造色情怀 五彩玫瑰花面包#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 树莓之恋慕斯卤牛肉蒜蓉蒸丝瓜凉拌牛肉#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 五星红旗酥炸海虾人参土鸡汤酸辣木耳莴苣木耳拌鸡丝纸上烤鱼#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔓越莓抹茶麻薯#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葡式蛋挞#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤鸡蛋布丁#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 半全麦辫子面包#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油南瓜吐司面包糖霜杯缘子饼干#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆糖维也纳杏仁蛋糕#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 台式凤梨酥#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小南瓜烧果子