筵席桌上少不了的——腐乳烧肉“ 红烧肉是很多家庭宴席上的首选菜肴,寓意吉祥如意,来年红红火火。虽对厨房新手来说,红烧肉做起来有一点点难度。我这次是选了腐乳红烧的做法,对红烧肉的做法进行改良,难度大大降低。这也是姐姐前几年口授的一道菜谱,有幸一试,果真很棒。向大家极力推荐。除了做团圆菜,平时家常菜下饭,也未尝不可,做起来简单呀。”
[主料]
五花肉:400g
[辅料]
腐乳:100g
葱:1段
姜:4片
蒜:4瓣
老抽:1茶匙
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:一小时
难度:简单
[腐乳烧肉的做法步骤]
1、五花肉表面处理干净,切1cm的小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗中,掺少量水调和均匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用;
2、锅里倒入少量的油,葱姜蒜放入爆香,再放入五花肉,小火煸炒出油;
3、倒入调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖;
4、约炖40分钟左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。
[小窍门]
1、、放入五花肉后,小火煸炒,可将肉中的肥油煸出,致使最后五花肉的口感没有那么腻;
2、、我用的是海汇寺的腐乳,色泽没有那么红艳,所以又加了老抽提色,用王致和的红腐乳,就不需要再加老抽了;
3、、腐乳有足够的咸度,所以无需再加盐。
使用的厨具:炒锅
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