芦笋黑椒牛仔骨
“ 前段时间去香港买回一箱牛排，吃剩两块一直放在冰箱里，昨天冰箱大清洁，清出许多零零碎碎的食材，估计这几天不用再进货了，把家里的剩货食材煮完都要好几天。趁着清洁整理，加上也是换季时候，好多食材也要按季节食用较好。看着这两块牛排，还有前天买回准备做凉拌的芦笋，灵感一闪，凉拌芦笋放弃算了，干脆做个芦笋配黑椒牛排，这是最完美组合啦~~（我把牛排斩件成一小块，做成牛仔骨，一来家里的小吃货最近不太爱吃牛排了，她说都吃腻了，换成牛仔骨样子小巧，没那么吓人。二来在食用时家人可以各取所需。吃荤或素自己选择~~”
[主料]
牛排：600克
芦笋：4根
胡萝卜：小半根
[辅料]
盐：适量
橄榄油：适量
红酒：3汤匙
黑椒酱：少许
黑胡椒粒：少许
鸡粉：少许
口味：其他
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[芦笋黑椒牛仔骨的做法步骤]
1、食材：牛排、黑椒粒、芦笋。
2、 配料：红酒、黑椒酱。
3、将芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。
4、牛排自然解冻后斩小块。
5、用少许盐、红酒腌制片刻。
6、锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯1分钟。
7、再倒下芦笋大火焯2分钟。
8、捞起沥干水。
9、平底锅烧热，放入橄榄油。
10、把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。
11、倒下焯好水的芦笋、胡萝卜、调入黑椒酱、鸡粉拌炒均匀即可。
12、装盆，撒下黑椒粒。
[小窍门]
煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 儿童 朋友聚餐 西餐 秋季食谱 晚餐