轻乳酪蛋糕
“ 最爱轻乳酪的清爽和绵软，一块轻乳酪蛋糕，加上一杯咖啡，在温暖的冬日午后是不是最动人的下午茶呢？正好做了草莓果酱，两者搭配起来，真是享受极了！”
[主料]
低筋面粉：35g
鸡蛋：3个
玉米淀粉：10g
黄油：30g
奶油奶酪：125g
[辅料]
白砂糖：50g
牛奶：50g
白醋：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪加牛奶，加热使其溶化，并混合在一起
2、黄油隔水加热与奶油奶酪和牛奶混合
3、加入蛋黄混合
4、过筛加入低粉
5、过筛加入玉米淀粉，白砂糖30克
6、蛋清放在一个大碗里，加几滴白醋，分三次加入白砂糖20克，打发
7、三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合
8、再加入剩余的蛋白，倒入模具中，水浴法（即模具放在披萨盘里，再坐入盛满水的烤盘里）烤箱160度，烤制1个小时以上
9、烤好的蛋糕，放凉后脱模，冷藏4个小时以上
10、切块开吃吧
[小窍门]
如果没有披萨盘，蛋糕模底部用锡纸包住，再放入水中也可以
使用的厨具：电烤箱
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