梅干菜肉包“ 包子店里的最受欢迎包子可以自己宅在做啦。一包梅干菜终于上我消灭掉了,以前只做梅菜扣肉,实话来讲梅干菜还是超级好吃的,而且营养也不错的喔。不过一次要定量,什么多吃都不好的喔。”
[主料]
面粉:500克
梅干菜:100克
猪肉馅:200克
[辅料]
葱:适量
姜末:适量
生抽:适量
老抽:适量
清水:适量
盐:适量
料酒:适量
蚝油:适量
糖:适量
酵母:5克
口味:咸甜
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:简单
[梅干菜肉包的做法步骤]
1、梅干菜泡开,我泡了半天,这样会更软一点。
2、洗净挤出水份,一定要多洗几遍。
3、将干酵母用温开水溶开,倒入面粉中,搅拌,边搅边倒入温开水和面,和至面团光滑后,室温发酵。
4、葱姜末切好。
5、锅中入少量油,下葱姜末爆香
6、下入肉馅,翻炒。
7、炒出水份后,加适量料酒
8、炒一两分钟后,再加入梅干菜。
9、加入调料,生抽、蚝油、糖,颜色不够可以加一点点老抽,炒片刻。
10、加入一碗清水。大火煮开,小火烧。
11、烧至水份收成汁,加盐调味。
12、发好的面团。
13、揉几分钟。怕有酸味,可以放一点点的碱水揉进面团,但一定要揉均匀,否则出锅的包包会有黄色。
14、切成几等份。
15、擀成面皮。
16、包入馅料。
17、一手托好,一手开始捏边,托着的手可以在捏边时转着面皮,这样方面捏边。
18、全部包好后,包子冷水上蒸锅,这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子,当然你也可以静置10多分钟,或者温开水上蒸锅,不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。
[小窍门]
1、.梅干菜肉馅炒出来应该是象有酱一样的感觉喔,所以加蚝油和糖。梅干菜比较吃油,所以炒时多放一点点,否则蒸的包包干干的。
使用的厨具:蒸锅
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