脆香杏鲍菇炒腊八蒜
“ 腊月初八啦，我们这里的方言：贼冷~
应景做了两道菜都是腊八蒜炒杏鲍菇，有油炸的脆香版，回头再上个无油版的。
腊八节，喝腊八粥，吃着自己腌制的腊八蒜，一切都感觉妥妥的。
腊八蒜的腌制过程很顺利，也谈谈自己的经验吧。把蒜剥好后，蒜最底下的那个要去掉，这样能方便蒜把更多的醋吸收上来。再加上温度稍高一些，这样就能快速吃到味道正，颜色正的腊八蒜啦~还有，就是推荐用米醋哈，淡淡的色看上去更养眼。”
[主料]
杏鲍菇：1根
腊八蒜：10粒
蚝油：15ML
[辅料]
葱：少许
白糖：一茶匙
腊八蒜醋：15ML
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[杏鲍菇炒腊八蒜的做法步骤]
1、将杏鲍菇切成菱形的薄片。
2、腊八蒜切成片，葱切小段。
3、将杏鲍菇倒入热油中，中大火炸到金黄色，捞出
4、锅内倒少许油，放葱花爆香，倒入腊八蒜翻炒。
5、倒入炸好的杏鲍菇片。
6、倒入蚝油和白糖，翻炒几下就可以出锅了。
[小窍门]
葱选择香葱最佳，如果没有选择普通的葱也可以。
因为有蚝油全程不要再加盐了。
喜辣者也可以放入一些干红辣椒丝爆香。
使用的厨具：炒锅
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