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百吃不厌的原味早餐包
“ 小朋友每天放学回家都会吵着肚子饿,平时就会给备点干粮在家,有时烤点蛋糕,有时备点小面包,这种早餐包是他最喜欢吃的,早上可以当早餐,下午可以当点心,不管是直接吃,还是夹点东西都一样美味,加点鸡蛋和肉就是所谓的汉堡包。 参考份量:18个的量 烘焙时间:16分钟 烘焙温度:180度” [主料] 高筋面粉:450g 糖:80g 盐:5g 鸡蛋:1个 水:105g 液种:300g [辅料] 酵母:5g 橄榄油:25g 白芝麻:少许 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [原味早餐包的做法步骤] 1、将鸡蛋、水、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中 2、启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面 3、待面包机二次和面结束后,常温发酵1小时左右 4、将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成18等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟。 5、取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵。 6、待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液 7、撒上白芝麻 8、放入预热好的烤箱中,180度中上层烤16分钟即可 [小窍门] 冷藏液种的制作方法: 准备材料:高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g 制作方法: 1、、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜; 2、、常温下发酵2小时 3、、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 老人 面包 早餐