百吃不厌的原味早餐包“ 小朋友每天放学回家都会吵着肚子饿,平时就会给备点干粮在家,有时烤点蛋糕,有时备点小面包,这种早餐包是他最喜欢吃的,早上可以当早餐,下午可以当点心,不管是直接吃,还是夹点东西都一样美味,加点鸡蛋和肉就是所谓的汉堡包。
参考份量:18个的量
烘焙时间:16分钟
烘焙温度:180度”
[主料]
高筋面粉:450g
糖:80g
盐:5g
鸡蛋:1个
水:105g
液种:300g
[辅料]
酵母:5g
橄榄油:25g
白芝麻:少许
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[原味早餐包的做法步骤]
1、将鸡蛋、水、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
2、启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面
3、待面包机二次和面结束后,常温发酵1小时左右
4、将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成18等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟。
5、取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵。
6、待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液
7、撒上白芝麻
8、放入预热好的烤箱中,180度中上层烤16分钟即可
[小窍门]
冷藏液种的制作方法:
准备材料:高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g
制作方法:
1、、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;
2、、常温下发酵2小时
3、、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可
使用的厨具:电烤箱
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