快好知 kuaihz


彩虹戚风蛋糕
“ 一直想做这款蛋糕。但又怕消泡严重不成功。实践出真知。不失败哪来的成功。结果还是不错的。已经很知足了。” [主料] 鸡蛋:3个 牛奶:40ml 低粉:60克 橄榄油:40ml 白砂糖:40克 [辅料] 盐:1克 柠檬汁:1ml 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:简单 [彩虹戚风蛋糕的做法步骤] 1、材料集合。蛋白蛋黄分离。油和奶打匀加蛋黄搅匀加低粉搅匀。蛋白加盐柠檬汁分3次加糖打到直立小尖。 2、盛2勺蛋白与蛋黄翻拌匀。再倒回蛋白盆里拌匀备用。 3、先倒2勺原色糊入8寸心型模。盛2勺糊加红色素拌匀倒在原色糊上。再盛2勺糊加蓝色拌匀倒在红色糊上。然后是黄色紫色最后是绿色。 4、烤箱预热上下火130度。抹平后轻震放倒数第二层。改成120度上下火80分钟。 5、一直担心不成功。涨发还不错。 6、有点开裂。6寸的量倒在8寸的模具里烤还是第一次。 7、倒扣晾凉后脱模。还是蛮漂亮的。 8、切开来看看内部组织很好。 9、层次分明。好看么? 10、偶尔做一次不一样的戚风也挺好的。色素虽然不好但真的很漂亮。 [小窍门] 不要怕消泡一定要拌匀。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 蛋糕