彩虹戚风蛋糕
“ 一直想做这款蛋糕。但又怕消泡严重不成功。实践出真知。不失败哪来的成功。结果还是不错的。已经很知足了。”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：40ml
低粉：60克
橄榄油：40ml
白砂糖：40克
[辅料]
盐：1克
柠檬汁：1ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[彩虹戚风蛋糕的做法步骤]
1、材料集合。蛋白蛋黄分离。油和奶打匀加蛋黄搅匀加低粉搅匀。蛋白加盐柠檬汁分3次加糖打到直立小尖。
2、盛2勺蛋白与蛋黄翻拌匀。再倒回蛋白盆里拌匀备用。
3、先倒2勺原色糊入8寸心型模。盛2勺糊加红色素拌匀倒在原色糊上。再盛2勺糊加蓝色拌匀倒在红色糊上。然后是黄色紫色最后是绿色。
4、烤箱预热上下火130度。抹平后轻震放倒数第二层。改成120度上下火80分钟。
5、一直担心不成功。涨发还不错。
6、有点开裂。6寸的量倒在8寸的模具里烤还是第一次。
7、倒扣晾凉后脱模。还是蛮漂亮的。
8、切开来看看内部组织很好。
9、层次分明。好看么？
10、偶尔做一次不一样的戚风也挺好的。色素虽然不好但真的很漂亮。
[小窍门]
不要怕消泡一定要拌匀。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕