麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。”
[主料]
豆腐：280G
肉末：100G
[辅料]
盐：适量
葱：适量
生姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
料酒：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备所有食材
2、豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、花椒等调味品拌匀腌十来分钟。
3、水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。
4、油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。
5、另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
6、放豆瓣酱、加水。
7、等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。
8、盛盘吧
[小窍门]
酱最好用郫县豆瓣酱，盐可根据自己口味放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜