秀珍菇炖海鲶鱼
“ 海鲶鱼是一种味道非常鲜嫩的浅海小鱼，其肉质富含水分，骨软刺少，所以无论红烧做汤都不错。”
[主料]
海鲶鱼：450克
秀珍菇：100克
鸡蛋：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
葱：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[秀珍菇炖海鲶鱼的做法步骤]
1、准备好食材
2、海鲶鱼去鳃去肚洗净，切段，撒些盐，揉去粘液，
3、用清水洗净，
4、在鱼里磕入一个鸡蛋，搅拌匀.
5、锅里油热，放入鱼段
6、煎至蛋液凝固，盛出.
7、取砂锅，放入海鲶鱼，
8、加适量水，放入姜，葱，料酒
9、大火煮开，中小火炖20分钟.
10、秀珍菇漂净，放入开水焯一下捞出.
11、把秀珍菇放入砂锅，煮8分钟左右。
12、撒些盐，胡椒粉煮开。
13、撒些葱花即可。
[小窍门]
1、.用砂锅炖鱼汤要用中火炖，鱼汤才容易白。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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