麻辣藕
[主料]
莲藕：适量
[辅料]
生姜：适量
壳蒜：适量
辣椒末：适量
生抽：适量
老抽：适量
花椒油：适量
盐：适量
鸡精：适量
醋：适量
色拉油：适量
香葱：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣藕的做法步骤]
1、用较粗糙的竹筷子把藕的表皮刮干净。
2、切掉结头放入蒸锅。蒸至用筷子能轻轻穿过即可。
3、蒸熟的藕放凉切片。
4、放入一个较大的容器撒上干辣椒末。
5、锅中放少许色拉油把姜末蒜末爆香，趁热淋在藕片上。
6、加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、醋、花椒油拌匀。
7、撒上葱花，装盘！
[小窍门]
拌藕时手拿盆上下震动拌匀，只用筷子把贴在一起的藕片轻轻分开，让每片藕都上色入味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜