双层祝寿蛋糕
“ 老爸要过生日了，今年是他81大寿，爸爸是个乐天派，也好热闹，家里也来了不少亲戚为他老人家祝寿。早早的老爸就含蓄的对我说，让我给他做个“小蛋糕”就行了，还特别叮嘱不要太多奶油。放心吧老爸，小厨我不仅给您做蛋糕，还要做个大蛋糕，而且是双层的！并且严格按照您的指示，不放太多奶油，还要让蛋糕喜喜庆庆的。双层寿糕我也是第一次做，分别烤了一个八寸和一个六寸的戚风蛋糕，用草莓和黄桃夹馅，抹一层薄薄的奶油，又做了奶油霜来适当的装饰表面，这种装饰也是在网上偷偷学师的，单就那个寿字，我就练了好几遍，嘿嘿，虽说这个蛋糕不是特别的完美，但是爸爸看到后非常喜欢，自己拿出相机还啪啪啪拍了不少张照片。看着老爸满意的笑容，小厨心里也乐开了花！
亲爱的老爸，女儿祝福您：身体健康、永远快乐！只要您健康长寿，就是儿女最大的幸福！”
[主料]
鸡蛋（八寸戚风蛋糕）：5个
低粉（八寸戚风蛋糕）：90克
牛奶（八寸戚风蛋糕）：50克
玉米油（八寸戚风蛋糕）：50克
白糖（八寸戚风蛋糕）：70克
鸡蛋（六寸戚风蛋糕）：3个
低粉（六寸戚风蛋糕）：50克
牛奶（六寸戚风蛋糕）：30克
玉米油（六寸戚风蛋糕）：30克
白糖（六寸戚风蛋糕）：50克
[辅料]
软化黄油：84克
水：10g
细砂糖：33克
蛋白：30克
红黄色色膏：适量
草莓：适量
黄桃：适量
淡奶油：400克
白糖：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[双层祝寿蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。筛入低筋面粉，搅打均匀。
2、蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。
31、/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。
4、倒入8寸活底模具，入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。
5、做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。
6、六寸戚风蛋糕步骤同上1-5
7、蛋糕做好后做意式奶油霜。黄油软化后充分拌匀。
8、蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。
9、水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。
10、黄油中分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。
11、黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。
12、完全混合均匀后，分两份，一份多一些加入红色色膏，另一份少一些的加入黄色色膏。可以先做一些小玫瑰花冷藏。其他待用。
13、将八寸、六寸蛋糕分别切成厚薄均匀的两片。5.6.
14、将草莓和黄桃切成小块。
15、淡奶油加白糖打发。
16、先将八寸蛋糕抹面，取一片蛋糕，抹上打发的奶油，撒上水果块。
17、覆盖上另一片蛋糕，用淡奶油均匀涂抹表面，尽可能薄一点，用刮刀抹匀。先把抹面好的八寸蛋糕放在蛋糕垫上，再继续做六寸蛋糕夹馅、抹面。
18、将做好的六寸蛋糕轻轻移到八寸蛋糕上，将红色奶油霜装入小口径裱花带中，挤出喜欢的图案，装饰上玫瑰花，在蛋糕最上层挤出寿字。
19、很喜庆的蛋糕，老年人比较喜欢红色，比较符合他们的心思哦！再次祝福所有的爸爸妈妈：寿比南山、福如东海！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕