牡丹鱼片
“ “庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。在大家心里，牡丹是多么的惊艳啊。
首次了这道菜菜，特别香脆的鱼片，配套酱汁，唇齿留香哈。”
[主料]
青鱼：2000克
土豆：1个
[辅料]
姜：10克
葱：10克
料酒：2茶匙
精盐：2/3茶匙
玉米淀粉：适量
菜籽油：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[牡丹鱼片的做法步骤]
1、青鱼清理干净，抹去水份。
2、把鱼头和鱼尾剁开。
3、顺着鱼骨，片下鱼肉。
4、再把鱼腩上骨头片去。
5、然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
6、全部片好的鱼片。
7、加入葱段、姜拍一下。
8、加入精盐2/3茶匙。
9、加入料酒2茶匙。
10、用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
11、腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
12、菜板上筛上玉米淀粉。
13、摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
14、可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
15、锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。
16、炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
17、摆盘。
18、配上自己喜欢的沙拉酱即可。
[小窍门]
1、、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。
4、、酱汁随意哦。
5、、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。
使用的厨具：炒锅
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