广式豆沙蛋黄月饼
“ 时间不太对哦，翻到旧的菜谱就发一下。。。”
[主料]
低筋面粉：110克
转化糖浆：100克
咸蛋黄：12个
豆沙：240克
鸡蛋：1个
[辅料]
食用碱：1/4茶匙
水：1茶匙
色拉油：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、咸蛋黄用料酒腌制30分钟。
2、食用碱与水以1:4的比例搅拌均匀，代替枧水。
3、将糖浆，枧水，油加入一大碗中，搅拌均匀。
4、筛入面粉。
5、揉匀成光滑面团，包上保鲜膜松弛1小时。
6、烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。
7、将豆沙馅分成20g每份。
8、用豆沙包裹蛋黄。
9、为了防止天热豆沙变软不好操作，包裹好的馅团放冰箱冷藏。
10、将饼皮面团分成20克每个。
11、摁扁后包裹住豆沙蛋黄馅。
12、撒上面粉，防止和月饼模粘连。
13、将磨具内部抹上面粉，放入完成的月饼团。
14、在铺有油纸的烤盘上挤压成型，左手一定要用力的将磨具的下半部紧贴烤盘。
15、烤箱提前预热180度，放入月饼，烤5分钟。
16、刷上蛋液，放回烤箱中再烤12分钟左右。放凉后放入冰箱冷藏三天，待回油后即可食用。
使用的厨具：电烤箱
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