红烧肉
“ 不炒糖色的红烧肉”
[主料]
猪下五花肉：700g
[辅料]
葱：1小段
姜：1小块
大料：2个
料酒：适量
酱油：少许
老抽：少许
糖：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
味精：少许
油：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块，葱，姜切片
2、锅中放水，烧热将切好的五花肉下入焯水
3、待肉块变色捞出控水
4、另起锅，倒入油，葱姜大料爆香
5、下入肉块翻炒
6、加料酒，酱油，老抽，糖，翻炒至着色
7、加清水，放入盐，胡椒粉煮开转小火炖制
8、待肉块软烂，汤汁浓稠，加味精即可出锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
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