金汤鱼
“ 金汤是从色泽而来的，一是可以用南瓜泥熬制；二是用黄椒酱。二者的色泽都可以，但是味道区别很大。如果烹制甜品或素菜，选择南瓜泥比较好；但如果烹制鱼类或肉类，最好选用黄椒酱。”
[主料]
淡水鱼：4条
[辅料]
油：适量
黄椒酱：适量
盐：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[金汤鱼的做法步骤]
1、主辅料： 淡水鱼、黄椒酱
2、起锅热油，炒香葱姜蒜。
3、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
4、烹入料酒。
5、加入黄椒酱。
6、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
7、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
8、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、最好选择淡水鱼。
2、、黄椒酱有助于去腥提鲜。
使用的厨具：炒锅
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