蝴蝶酥
“ 和蝴蝶长得有点相似而得名，蝴蝶酥，非常的酥脆，香甜，但热量也比较高，所以一次可要看着吃哦”
[主料]
低筋面粉：220g
高筋面粉：30g
黄油：40g
白砂糖：5g
水：130g
[裹入用]
片状酥油：170g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蝴蝶酥的做法步骤]
1、准备好材料
2、 面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水
3、揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟
4、酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
5、把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍
6、 把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了
7、把面片一端压紧，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形
8、擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟；松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折
9、再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水，对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟
10、冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上
11、放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可
12、烤到金黄色
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶