蚝油豆腐
“ 豆腐，是传统食品，豆腐还有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
食材：豆腐250
配料：蒜苗1根、香葱1根、红椒适量、蒜头5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉半茶匙，精盐、食用油各适量。”
[主料]
豆腐：250克
[辅料]
香葱：1根
青蒜：1根
红椒：适量
蒜头：5克
蚝油：1汤匙
老抽：1茶匙
玉米淀粉：半匙
精盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝油豆腐的做法步骤]
1、豆腐切小块。
2、切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。
3、锅里入油，入豆腐煎制。
4、豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。
5、加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火
6、煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。
7、加入蒜叶末、红椒丁。
8、淋入水淀粉。
9、晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁
10、装碟。
[小窍门]
1、、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。
2、、淋入水淀粉时火不要太大。
使用的厨具：平底锅
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