鲜肉煮凉粉
“ 妈妈煮凉粉喜欢放一颗草果，她说草果是一种好东西，可以使人肠道通气，帮助消化，还能除腥味，它的香气还能增进人的食欲。如妈妈所说鲜肉和草果煮出来的凉粉特别好吃，我家常常用鲜肉煮凉粉作为早餐，刚出锅的鲜肉凉粉冒着热气飘着肉香和草果的香味，让人闻着就想吃。小心哦！刚出锅的凉粉是很烫的，小心烫到嘴，心急是吃不了热凉粉的。”
[主料]
米凉粉：800克
[辅料]
肥瘦肉：100克
[调料]
食用油：适量
盐：适量
小葱：两棵
草果：1枚
姜：一小块
胡椒粉：少许
味极鲜：一匙
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜肉煮凉粉的做法步骤]
1、肥瘦肉剁成肉末，放入少许盐、胡椒粉、鸡精拌匀后腌制备用。
2、米凉粉切成两厘米大小的方块备用。
3、草果用刀背拍散、姜块拍散备用，小葱切好备用。
4、锅中倒入少量油，放入姜块和草果炒出香味。
5、姜块和草果炒出香味后放入一碗水煮沸。
6、水开后放入凉粉煮沸。
7、肉末中放入两匙水搅拌一下，这样煮的时候肉末不会成团。
8、凉粉煮沸后，放入肉末同煮。
9、肉末煮熟后，放入适量的盐。
10、放入少量的味极鲜调味。
11、放入少许鸡精和小葱后即可关火食用。
[小窍门]
1、、煮凉粉最好是用米凉粉（米豆腐），这样煮的时候不会软散。
2、、切凉粉的时候一定要切成小方块，如果切成条，煮的时候容易断碎，方块能保持凉粉的完整性。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜