蔓越莓芋泥杏仁球
[主料]
荔浦芋头：适量
蔓越莓：适量
糯米粉：适量
杏仁片：适量
[辅料]
糖桂花：适量
朗姆酒：适量
白糖：适量
色拉酱：适量
油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蔓越莓芋泥杏仁球的做法步骤]
1、芋头去皮后切成大块，放入高压锅中蒸熟；
2、 将蒸熟的芋头碾压成泥；
3、 烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；
4、 炒到糖完全融化， 芋泥含少量水分， 变得光滑后盛出备用；
5、 蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上，泡好后的蔓越莓滤去水分， 加入糖桂花搅拌均匀；
6、再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀；
7、 再将一小块芋泥团搓成球后按平；在中间包入准备好的蔓越莓馅料；
8、这样将所有的蔓越莓球准备好，放入空气炸锅筐底部， 180度15分钟；
9、 将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟， 直至杏仁片变为金黄色；
10、  这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了；
11、将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下， 再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面；
12、 这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。
[小窍门]
1、. 我选用的是荔浦芋头，比较面，非常适合做甜品；芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，这样香甜的芋泥就完成了（它可以直接做馅料）；
2、. 芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果没有可以省略，但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些），再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀；如果觉得有点稀可以加入一点点面粉；
3、. 芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了，做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的；
4、. 将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色， 这样味道更香； 再将芋泥球先裹上色拉酱， 再穿层杏仁片的外衣。
使用的厨具：空气炸锅
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