麻辣小龙虾
“ “肉菜”小龙虾是夏日里一道最受欢迎的菜品。”
[主料]
小龙虾：1000克
[辅料]
食用油：200ml
食盐：半勺
生抽：2勺
料酒：2勺
八角：3顆
桂皮：2节
香叶：4片
干辣椒：10个
生姜片：3片
葱段：3段
蒜瓣：3瓣
十三香：1勺
辣椒面：2勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、买来的活的小龙虾泡入盆中，要给它们洗一个凉水澡。
2、带上胶皮手套（不然 小龙虾会用两个大钳子狠狠地咬你的手指），再用一个干净的小刷子给它们的腹部做清洁工作（它们的腹部好脏好脏的？！）。
3、按照小龙虾脑部分际线剪去脑袋并剪除八个小爪子。
4、用剪刀在小龙虾的尾巴两端处剪开，揪掉尾巴取出虾线。
5、经过处理的小龙虾是这个样子。
6、然后，再用清水反复清洗处理过的小龙虾。
7、准备香料：蒜瓣，葱段，姜片，八角 ，桂皮，香叶，干辣椒。
8、起锅烧油。
9、下入小龙虾小火炸制。
10、经过炸制，小龙虾颜色更红。
11、锅中留底油炒香所有香料。
12、倒入小龙虾进行翻炒。加入清水一碗，再加入料酒，生抽，食盐，郫县豆瓣酱，十三香和，辣椒面，盖盖煮半小时出锅。
使用的厨具：平底锅
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