香蕉蔓越莓戚风蛋糕
“ 吃多了原味戚风，来换这款香蕉蔓越莓戚风，口感真的不错。”
[主料]
蛋白：160g
蛋黄：80g
细砂糖：50g
色拉油：40g
香蕉：160g
柠檬汁：5滴
低筋面粉：60g
牛奶：15g
蔓越莓干：30g
[辅料]
蛋白霜：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香蕉蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤]
1、将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。
2、香蕉中加入柠檬汁，用叉子压成泥状。
3、按压好的香蕉泥如图所示。
4、在蔓越莓干撒上1/2小匙低筋面粉混合均匀，再倒出多余的面粉。
5、细砂糖加入蛋黄中用手动打蛋器拌匀。
6、加入色拉油搅拌均匀。
7、加入香蕉泥搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉拌匀至无颗粒的面糊。
9、加入牛奶搅拌均匀。
10、细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡。
11、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
13、加入蔓越莓干用刮刀翻拌几下混合均匀。
14、将拌好的面糊倒入8寸模具中，用刮刀抹平面糊表面，并震模几下。
15、使用忠臣电烤箱160度预热10分钟，模具放入烤箱底层以上下火160度烘烤50分钟。
16、出炉倒扣在酒瓶上散热至放凉。
17、蛋糕冷却后即可脱模，浓浓的香蕉味加上蔓越莓的口感真是不错。
[小窍门]
香蕉泥一点要按压细腻，不够细腻会影响蛋糕整体的组织细腻感。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙