中种土司
“ 很久没有做过中种面包了，主要是因为我懒得弄中种面团……       不过说真的，中种的面包真的是很软，放置到第2天还是一样好吃。这次做好的面包，拍了过程图，因为没空，本来不打算拍成品图了，，已经到了第3天，。看到它还剩下几片，就一并记录了吧”
[中种]
高粉：175g
水：100g
酵母粉：3g
[主面团]
高粉：75g
牛奶：20g
全蛋液：20g
细砂糖：38g
盐：3g
无盐黄油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[中种土司的做法步骤]
1、将中种面团的材料混合成团
2、装入已抹油的保鲜袋内，挤出空气，扎好封口，放室温发酵1小时后转放入冰箱冷藏12小时
3、主面团材料除黄油外，放入面包桶
4、取出冷藏好的中种面团，撕成块放入，启动和面15分种
5、加入软化的黄油，再和面15分种
6、检查一下膜，到完全阶段啦
7、发酵到2倍大
8、取出排气，分为2份（整形随意），松弛15分钟
9、擀开，抹上喜欢的馅料（这个面团有点粘手，整形时可撒些手粉哦）
10、卷起，放入模具内
112、次发酵2倍大，刷上蛋液
12、放入预热好的烤箱 ，170度  下层  55分钟（请根据自家烤箱脾气调温度，时间），上色后记得盖上锡纸
13、吃剩下放置了3天的面包片，还是一样软
[小窍门]
1、.这个面团有些粘手，放材料时，可以预留10g水出来作调整。
2、.烤箱温度供参考。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 吐司