肉皮冻
“ 肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一个月，就够做一顿肉皮冻的了。做之前，将肉皮化冻，上面的肥肉可以去掉，也可以不去，随自己的口味吧！如果你很介意肥肉的摄入量，那就去掉吧；如果你想要香糯的口感，那就不去掉。”
[主料]
猪肉皮：1000克
[辅料]
大蒜：数瓣
姜：数片
八角：两颗
花椒：一小撮
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮化冻后，洗净，切小块，上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮
2、放入清水锅中，煮开
3、去除浮沫
4、将所有调料放入其中，混合均匀，小火，盖盖，慢慢煮
5、待汤汁收得差不多时，可夹一块肉皮尝尝，如果很轻松地嚼烂就准备出锅
6、捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上
7、切块食用，再剁一点蒜末，与醋汁和辣椒油蘸食，味道更赞
[小窍门]
将自己家平时炒菜留下的肉皮攒起来，有一个月的时间就够做一大碗肉皮冻了；里面的肥肉可以去掉也可以不去，去掉会减少胆固醇的摄入量，不去会增加香味，看你自己的决定喽！盐不要一次都放入，随着汤汁的减少，咸味也会变得浓厚，如果不咸，最好再放盐调味；肉皮冻一定要冷藏凝固结实后再切块或切片食用，口感才更好。
使用的厨具：煮锅
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