[健康面食系列]胡萝卜肉饺子
“ 饺子是古老的汉族传统面食，起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮，名“娇耳”。三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。”
[主料]
面粉：1000克
胡萝卜：4根
猪肉馅：适量
[辅料]
白菜叶：2片
葱：1棵
姜：半块
盐：5克
十三香：2克
胡椒粉：1克
甜面酱：1汤勺
酱油：1汤勺
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[胡萝卜肉饺子的做法步骤]
1、温水和面，面色不白是吧，稍加了点玉米面和高粱面。
2、胡萝卜4根，葱1根，姜半块，猪肉馅根据自己的喜好添加。
3、胡萝卜擦丝，葱姜切末，加了片白菜叶，全是胡萝卜吃不惯那个味道，和肉馅一起剁，相互入味。
4、加酱油1汤勺，盐5克（根据自己馅料的多少），甜面酱1汤勺，十三香2克，胡椒粉1克，蚝油（不是必加项，只是为了增鲜。）、香油少许，顺一个方向搅拌均匀。
5、将面团分小块，取其中一块，搓成长条，切成小剂子。
6、将小面剂全部按扁，擀成中间厚，边缘薄的皮儿。
7、夹上适量的馅。
8、从一端捏起，到另一端收口。
9、背面是带褶的，月牙饺。
10、全部包好，快包完的时候，锅里就可以坐上水。
11、水煮滚后，下入饺子，可以用勺轻轻推动饺子，防止粘底。照片上的饺子看不清，不是因为拍花了，是饺子被推的转了起来，运动中的。
12、大火煮三、四滚（根据馅的大小），每次水滚都加点凉水。
13、煮好后，蘸醋或者蒜泥很好吃。
[小窍门]
1、，和面要软硬适中，太软的面容易粘底。
2、，馅料可根据自己的口味调整。
3、，煮饺子一定用大火。
4、，煮好出锅时，用笊篱过一下冷水防粘，也有的在和面的时候放盐或者蛋清。
5、，一次煮不完，可以冻到冰箱里存放。
使用的厨具：煮锅
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