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麻椒千张
“ 这里说的“麻椒”是柿子椒中的另一个品种,其实完全可以当成柿子椒食用。这种“麻椒”的表面没有柿子椒光滑,“坑坑洼洼的”、棱角比较多,所以在东北都叫它为“麻椒”。它的外皮厚薄适中,没有柿子椒的厚,但是它的清香味比柿子椒浓郁,所以它的每斤价格要比普通的柿子椒贵几毛钱” [主料] 麻椒:2个 千张:200克 [辅料] 油:适量 盐:适量 味精:适量 生抽:适量 葱:适量 水淀粉:适量 口味:原味 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:简单 [麻椒千张的做法步骤] 1、主辅料: 麻椒、千张。 2、把麻椒洗净、去蒂、切条。 3、把千张切宽条。 4、起锅热油,炒香葱花。放入千张。烹入生抽,加适量水。 5、小火煨制2分钟。 6、放入麻椒条。翻炒均匀,加盐、味精调味。 7、淋入水淀粉勾薄芡。 8、待芡汁糊化,即可关火。出锅装盘。 [小窍门] 芡汁不要浓稠,呈米汤样、能流淌的状态最佳 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 老人 宴客菜 午餐