黑麦胚芽面包
“ 说它淳朴，真的是没有任何装饰，
除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，
小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，
乡村面包没有甜面包松软，
口感没有甜面包细腻，
也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味；”
[主料]
高粉：100克
黑麦粉：280克
小麦胚芽：20克
纯麸皮：20克
[辅料]
细砂糖：15克
盐：3克
耐低糖即发干酵母：5克
清水：190克
无盐黄油：20克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑麦胚芽面包的做法步骤]
1、准备小麦胚芽20克；
2、除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；
3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；
415、分钟后倒出面团，无需出膜；
5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；
6、收圆入盆发酵；
7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；
8、擀开成长方形，宽度在20cm左右；
9、面团从长边卷起，捏紧收口；
10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；
11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂；
12、面团倒扣在烤盘上；
13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；
14、醒发后的面团，裂口变大；
15、放入预热好的烤箱，30分钟；
16、到时取出，放烤架放凉。
[小窍门]
装饰：高粉适量
模具：直径20cm椭圆藤篮一个
烤箱：中下层，上火200度，下火180度
使用的厨具：面包机、电烤箱
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