猪肉白菜水饺
[主料]
五花肉：750克
牛肉：350克
大白菜：5斤
面粉：1000克
清水：640克
[辅料]
姜末：20克
蒜末：20克
花椒油：20克
芝麻油：10克
盐：3勺
五香粉：一勺
浓汤宝：一块
淀粉：10克
[调料]
六月鲜生抽：2勺
六月鲜老抽：1勺
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉白菜水饺的做法步骤]
1、去皮五花肉750克，牛肉350克。猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香，但是如果您不喜欢也可以不用牛肉，换成等量五花肉即可。牛肉选牛里脊或是牛腿肉。
2、大白菜5斤。因为白菜还会出水，所以5斤的量不多。
3、猪肉和牛肉剁碎。
4、然后将两种肉混合一起后加入姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、盐1勺、五香粉1勺、浓汤宝一块、（淀粉10克加少许清水调）搅拌均匀。
5、白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住，使劲攥几下，尽量捏除白菜里的水分。
6、全部剁好的白菜。
7、六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺。
8、将攥干水分的白菜和肉馅混合，加入六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺，盐2勺搅拌均匀。
91000、克面粉加入640克清水揉成面团，盖上盖子让面团松弛30分钟。
10、.松弛好的面团取一小部分揉圆，然后用双手的大拇指从面团中间插进去，然后双手五指交叉着捏，如图形状。
11、.然后将面切成小面剂子。
12、擀成饺子皮。
13、包入馅料。
14、从中间捏住。
15、拉起一边的三分之一处向上提拉捏住。
16、同样的动作捏第二个褶。
17、一边捏3个褶。
18、捏好的饺子如图。
19、烧一大锅开水，水烧开后放入饺子，饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下，以免饺子皮粘在锅底上。然后盖上盖子，再次烧开后，该小火，大概4分钟的时间，看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了。我煮饺子从不添加冷水，只是开锅后，小火即可。
20、准备一叠醋，醋里滴上几滴芝麻油。这样的饺子醋味道会更好。
[小窍门]
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 贴秋膘 饺子 午餐 工作餐